据农业农村部监测，2021年11月15日14时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为24.27元/公斤，比上周五上升0.6%。

而就在上周，全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪平均收购价格为17.39元/公斤，同比下降42.8%。

中国养猪网数据显示，11月15日，外三元生猪价格为18.11元/公斤，内三元生猪价格为17.79元/公斤，猪粮比价上升至6.54∶1。

期货方面，11月15日，生猪期价进入上涨区间，其中主力合约超4%涨幅。

种种数据都在说明猪肉价格出现反弹，而这也意味着今年长达半年的生猪全行业连续亏损的情况将得到部分缓解。

正所谓肉贵伤民，肉贱伤农！

猪肉涨价时，消费者承受不起；而猪肉持续下跌时，亏损严重造成生猪企业去产能或养殖户退市，产能下降，供给偏紧时高价猪肉势必卷土重回。

不久前，业内龙头猪企之一的天邦股份就遭遇了经营困境，三季度减员1500人左右，高管降薪至三分之一，员工折半发薪。

所以不管是对于消费者还是养猪户来说，大家都需要一个稳定的物价。

11月4日农业农村部召开“今冬明春重要农产品生产保供情况新闻发布会”，农业农村部畜牧兽医局副局长陈光华介绍，近期猪肉价格回升主要原因是消费拉动，市场供应相对宽松这个基本面并没有改变。

去年猪价高的时期，出现了较多的中型猪场，目前，全国能繁母猪存栏量仍比正常保有量多6%，消费量小幅上升，但仍弱于供应量。

一季度末，全国生猪存栏41595万头，同比增长29.5%；其中，能繁殖母猪存栏4318万头，同比增长27.7%。

二季度末，生猪存栏43911万头，同比增长29.2%；其中能繁殖母猪存栏4564万头，同比增长25.7%。

三季度末，生猪存栏43764万头，同比增长18.2%；其中，能繁殖母猪存栏4459万头，同比增长16.7%。

猪周期周而复始，存栏量的回升与下降，供给端的增加与减少，都在影响着猪肉价格。虽然近期猪价呈上涨趋势，但同比预计依然明显低于上年同期，对于猪企来讲明年上半年的猪价仍不太乐观。

面对猪价大幅波动带来的风险，猪企是如何自救的？

自生猪期货上市以来，以生猪期货为代表的金融衍生品工具被猪企充分挖掘，成为越来越多猪企规避市场风险的重要手段之一。

“缓解猪周期对产业的影响是我国生猪产业高质量发展必须解决的问题，要发挥市场作用，通过期现联动，共同助力稳价保供。”中国农产品市场协会会长张玉香表示，生猪生产和生猪交易是生猪产业链的关键环节，就像钱币的两面，生产不好，交易不好，就会影响生产积极性。

目前，已有牧原股份等10余家上市公司发布公告表示计划利用期货市场进行风险管理辅助经营，60余家养殖企业申请了套期保值资格，2000余家法人单位参与生猪期货交易。在生猪养殖前20家龙头企业中，已有19家向大商所提交了交割库申请材料，11家成为生猪期货交割库。

除了期货工具本身外，还有“保险+期货”项目也为养殖企业撑起“保护伞”。目前生猪期货相关的“保险+期货”创新模式主要分两类。

一类是在生猪价格保险中加入“银行”“信贷”等，解决养殖户的资金短缺问题；另一类是通过将生猪、玉米、豆粕三者拟合成利润指数，兼顾养殖过程中成本端饲料价格上涨的风险和销售端生猪价格下跌的风险，以更全面地为养殖户提供可持续的市场风险管理方案。

截止目前，由大商所设立的2021年“大商所农民收入保障计划”已立项131个生猪“保险+期货”项目，共有50家期货公司和10家保险公司参与其中，覆盖全国27个省份，保障生猪数量136万头，已产生赔付项目21个，最高赔付率达405%，扶持资金达7369.45万元。

此外，农业农村部正会同多部门研究建立生猪企业全产业链信息权威发布制度，未来将通过统一权威的发布窗口，集中发布生猪全产业链的信息，指导生产主体合理调整产能。